やまびこからヤッホー！

昨年『えにし』と共催で作ったお味噌が大好評だったので、今年もお味噌づくりをしました。

材料は、「大豆」「麹」「塩」だけ。
今年のお豆は『コトユタカ』という品種だそうです。
大豆は一晩水につけ、指でつぶれるぐらいにコトコト茹でます。


麹は塩と混ぜます。

麹のいいにおい～



冷めた大豆をミンチにします。今年は電動！


「わー！でてくる！でてくる」
「おもしろいね～」


材料をすべてまぜあわせます。
大豆の茹で汁も加えて混ぜます。


みそ玉をつくり空気を抜いて袋詰め。


９月頃まで冷暗所に置いておくだけで良いそうです。
今年のお味噌は、どんな味に仕上がるかな？



お昼は、昨年のお味噌で作ったお味噌汁もいただきました。
みなさんお疲れさまでしたー